Almejas y romanescu en salsa de anchoas

Aunque como más me gustan las almejas es al vapor, sin aliños, salsas o artificios que pudieran camuflar su delicado sabor a mar, lo cierto es que son una perfecta base para caldos, sopas, arroces o pastas dado que van a realzar a todo lo que acompañen.

Hoy te propongo unas almejas con verduras y un toque de alegría de la mano de la salsa colorá, tan fácil, rápida y sencilla de preparar como rica. Sin más rollo ahí va la receta, ¡espero que te guste!

INGREDIENTES

• Unos 300 gramos de almejas con su cáscara
• 1/3 de romanescu
• 1/2 lata de anchoas
• 2 tomates secos en aceite
• 4 dientes de ajo sin su corazón
• 1/2 cucharada de mostaza Dijon
• Sal marina
• 1 cucharadita de café de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de café de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de café de eneldo seco
• 1 cucharadita de café de mezcla de curry
• 1 cucharadita de café de granos de mostaza negra
• 1 pimiento seco tipo ñora picado
• 1 guindilla picada

PREPARACIÓN

1. Poner las almejas en una olla con un poco de agua y llevarlas a ebullición.
2. Cuando abran apagar, reservar las almejas, colar el agua y devolverla a una olla.
3. En un mortero machacar el resto de ingredientes hasta formar una pasta.
4. Añadir la pasta al agua y llevar a ebullición.
5. Transcurridos unos tres minutos añadir el romanescu en trozos, tapar y dejar que se cocinen en un semivapor, a fuego bajo.
6. Cuando el romanescu esté al dente añadir las almejas, remover y apagar.
7. Consumir caliente, acompañado de arroz, patatas o la ensalada que más rabia te dé.

Y ya está, listo Calisto, buen provecho!