Lunes sin carne (Acompañamientos #4): ensalada de tomate, verdes y flores

Verano veranete, la más legítima temporada para publicar recetas con ensaladas. Quienes me conocen saben que las consumo a lo largo de todo el año, adaptándolas a los ingredientes estacionales, pero desde hace unas semanas son las auténticas protagonistas de mis almuerzos. Te animo a que salgas del trío clásico de lechuga-tomate-cebolla, esto dicho sin menosprecio dado que están deliciosas, pero sería una lástima no aprovechar la increíble variedad de colores y sabores que ofrece esta estación.

Hoy te propongo flores, las cuales consigo entre mi terraza y los puestos de comida orgánica que frecuento. Son deliciosas y le aportan un toque de color a los platos que me encanta. Espero que a ti también te gusten y sin más rollo ahí va la receta.

INGREDIENTES

  • Un tomate firme, bien lavado, sin piel y cortado en rodajas
  • Unos 7-8 espárragos trigueros
  • Flores de calabaza
  • Un puñado de guisantes (mejor si frescos)
  • Pensamientos (mejor si no están tratados)
  • Pétalos de rosa (mejor si no están tratados)
  • Pétalos de caléndula (mejor si no están tratados)
  • Sal marina
  • Una medida de aceto balsamico por dos de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

  1. Aliña los tomates con una vinagreta preparada con el aceto balsámico, el aceite, la sal y las especias. Reserva.
  2. Por otra parte pon un poco de agua en una cacerola que te sirva para cocer al vapor (bien una específica, bien poniendo un rallador o colador del mismo diámetro y en el que se pueda ajustar una tapa).
  3. Lleva a ebullición y cocina al vapor los espárragos, guisantes y las flores de calabaza hasta obtener un punto de dente.
  4. Dispón las verduras sobre el tomate aliñado y reparte por encima los pensamientos y pétalos de rosa.
  5. Consume inmediatamente.

Y ya está, listo calisto, ¡buen provecho!

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