Un desayuno: yogur de tofu y mango (con canela o cacao)

Octubre ha llegado lleno de trabajo, competiciones y encargos de bizcochos y muffins (Tartas y Tortas), por lo que iniciar el día con un buen desayuno se torna más que necesario para sobrellevar toda la carga. Existe una vasta literatura sobre la importancia de incluir una fuente de proteína en la primera comida del día, que además ya mencioné en este aguacate relleno, por lo que no voy a reincidir en el tema. Además, como bien apunté, estoy hasta arriba (“a full”, como diría en mi dialecto castellanoide-exgallego-semicolombiano-internacionalengeneral).

Hace poco descubrí el yogur de tofu, opción requetefácil y rapidísima para consumir una buena dosis de proteína vegetal y vitaminas. Hoy lo propongo con mango, resultado de la cantidad de esta fruta que me sobró de la receta de Juego de Blogueros 2.0. del mes de septiembre, pero existen tantas combinaciones deliciosas como imaginación y disponibilidad se tenga; otras testadas son el tofu con fresas, melocotón o plátano.

Sin más rollo ahí va la receta, ¡espero que os guste! 😊

Processed with MOLDIVINGREDIENTES:
120-150 gramos de tofu
100-120 gramos de mango (yo usé mango de azúcar)
1 cucharadita de miel de abejas o de ágave
Fruta fresca para decorar (opcional): fresas, uchuvas, uvas, higos, etc.
Zumo de naranja (opcional)

1.-Variante de canela:
1/2 cucharadita de canela
Un puñado de pistachos

2.- Variante de cacao:
1 cucharadita de cacao molido sin azúcar (tipo Valor)
Un puñado de almendras

PREPARACIÓN:
Licuar el tofu, mango, miel, el cacao o la canela y un poco de agua o zumo de naranja. Verter en el bol y decorar con los frutos secos y la fruta fresca.
Consumir inmediatamente.

Y ya está, listo calisto, ¡buen provecho! 😃

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