¡De vuelta a casa por verano! Ensalada de tomates y brevas

No hay nada como volver a casa y reencontrarme ¡por fin! con las brevas (y sí, es una historia de amor frustrado). Solo aparecen unas poquitas semanas al año en los mercados, me encantan y desde que vivo lejos no lograba coincidir con ellas ni tan solo unas horas. Este mes de junio me pude desquitar y cargar las papilas hasta otra temporada, y junto con otras frutas estacionales que me pirran, como las cerezas, aparecieron sí o sí en todo plato que se me ocurría: con yogur, en ensaladas, solas, con queso, solas otra vez. Aquí os propongo una ensalada fácil y riquísima para los días más calurosos.

Decir que estas lindas frutitas son producidas por tan solo unas pocas higueras, aquellas que ofrecen primero una cosecha de brevas en primavera y otra de higos en otoño. Las brevas suelen ser más grandes, algo menos dulces y tienen una forma que recuerda a la pera. Ambos frutos son muy nutritivos y favorecen la digestión, su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal , son antioxidantes (Vitamina C) y aportan considerables cantidades de potasio, por lo que son perfectas para personas con afecciones coronarias y para los deportistas.

Sin más rollo ahí va la receta, ¡espero que os guste! 🙂

EnsaladaBrevas

INGREDIENTES:

Un par de tomates tipo raft (o de ensalada)
250 gramos de brevas
Unas hojas de menta fresca
Sal, pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen y vinagre de vino (Proporción: 2 medidas de aceite/1 medida de vinagre)

PREPARACIÓN:

Lavar bien el tomate y las brevas. Lo ideal es pelar el tomate pero si no se tiene tiempo cortarlo directamente en gajos. Cortar las brevas en rodajas medianas (que no se nos rompan).

Mezclar en la ensaladera los tomates, las brevas y las hojas de menta un poco picaditas.

En un vaso preparar la vinagreta: batir hasta homogeneizar el aceite, el vinagre, la sal y pimienta y aliñar con esto la ensalada.

Y ya está, listo calisto, ¡Buen provecho! 😀

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