Ensalada de verano 2: mango, tomate y perejil

Las ensaladas no son solo para el verano, pero si las preparo en esta época del año sí hay unos mínimos que deben cumplir: que se hagan a la velocidad de un rayo con prisa, que sean alegres, coloridas, fresquitas y que no sienten pesadas. Y es así como salió está mezcla tricolor de mango, tomate y perejil.

Además de vistosa, la combinación de estos tres ingredientes es una bomba de salud. Su contenido en vitaminas C y A les convierte en unos potentes antioxidantes, además de ser ricos en fibra y minerales que favorecen la eliminación de líquidos, la digestión y depuración del organismo. Una joya para el verano y para los excesos de las vacaciones.

Sin más rollo ahí va la receta, espero que os guste! 🙂

Ensalada Tricolor
INGREDIENTES:

Medio mango (ni muy verde ni muy maduro) a dados
Un tomate bien madurito a dados
Un manojo de perejil rizado cortadito
Una medida de jugo de limón
Dos medidas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Mezclar el tomate, el mango y el perejil, salpimentar y aliñar con una vinagreta de limón y aceite de oliva virgen. Mezclar con las manos y emplatar.

Y ya, listo calisto, es tan rápido que no hacerlo no es excusa, ¡buen provecho! 😀

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