Ensalada de Verano (O por una linda flor en mi plato)

A veces me encuentro con gente que desprecia las ensaladas por su monotonía, y ahí salto en su defensa precisamente por lo contrario. Con unos buenos ingredientes y algo de imaginación puedes sacar unas combinaciones de sabores y olores que nada tienen de aburrido. De ésta toca ensalada verde con flores. De colores. Fermosura.

Además del capricho de montar una floristería comestible, las criaturas nos aportan algo más que mucho colorido. La rúcula una extraordinaria cantidad de Vitamina A en forma de carotenos (prevención de problemas oculares y remediar la ceguera nocturna), Vitamina C (propiedades antiescorbúticas), Hierro y ácido fólico (revitalizante, anemia, astenia), es antiulcerosa, antiinflamatoria, antioxidante, diurética, etc. Las rosas tienen gran cantidad de Vitamina C y favorecen la digestión, lo mismo que la caléndula . Esta última también cuenta con varios principios antiinflamatorios y antisépticos y es rica en flavonoides (circulación). Los pensamientos son recomendables para problemas de erupciones cutáneas (acné, eczemas), problemas urinarios, diurética, depurativa y tiene principios expectorantes.

Sin más rollo ahí va la receta. Espero que os guste!

ensaladitaFlores

INGREDIENTES:

Rúcula
Mezcla de ensaladas: roble, rizada, cogollos
Mezcla de perejiles: liso, rizado
Pensamientos
Pétalos de rosa
Flores de caléndula
Fresas

Para el aliño:

Aceto balsámico
Aceite de oliva virgen (Dos medidas por cada una de aceto)
Media cucharadita de café de semillas negras de mostaza
La punta de una cucharadita de café de cúrcuma
Pimienta negra, sal

PREPARACIÓN

Lavar todos los ingredientes bien (ojo con las flores, son delicadísimas!!!).

Disponer en primer lugar las hojas verdes en la ensaladera, del tamaño que nos guste. Añadirle las fresas cortadas en láminas no demasiado finas.

Mezclar todos los ingredientes del aliño en una taza y mezclar bien hasta homogeneizar.

Aliñar la ensalada y remover mejor con las manos intentando que no se aplasten las hojas, metiendo aire.

Decorar con las flores (que se comerán todas!)

Y listo calisto, fácil eh? Buen provecho! 🙂

P.D. Las flores azules de la foto son decorativas!!!

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