Al rico cóctel de hierro (Ensalada de remolacha)

Otra de antojos, esta vez le tocó a la remolacha sobre la que literalmente me abalancé cuando la vi en el supermercado. Una vez en casa y ya informándome sobre sus propiedades entendí el porqué: es muy rica en Hierro y resulta muy beneficiosa en casos de anemia y agotamiento. Para un buen y glorioso Lunes no podía encontrar nada mejor.

Su contenido en flavonoides, folatos, vitamina B y hierro la hace, además, muy recomendable para las patologías cardíacas, limpiezas, revitalizante cutáneo, estimular las funciones hepáticas, intestinal y renal y estimular el sistema linfático.

Ahí va la receta, espero que os guste.

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INGREDIENTES:

Una remolacha entera (cruda)
Un bulbo de hinojo
Una naranja
Eneldo fresco
Cilantro fresco
Almendra entera
Zumo de lima
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavar bien el bulbo de la remolacha (con piel).

En un cazo con agua y un poco se sal cocer la remolacha entera y sin pelar. El tiempo de cocción dependerá del tamaño, y se trata de que pierda el punto de crudo pero que todavía mantenga algo de consistencia.

Cuando esté lista apagar, retirar y dejar enfriar.

Aparte lavar bien el resto de los ingredientes.

En una ensaladera ir echando las hierbas muy troceadas, la almendra partida por la mitad y la naranja, pelada y cortada en trozos pequeños.

Lavar el hinojo, retirar las capas más externas (y por tanto demasiado duras para consumir en crudo) y cortar en láminas finas. Añadir a la ensaladera.

Cortar la remolacha en tiras y añadir.

Salpimentar, aliñar con el zumo de lima y el aceite de oliva. Mezclar bien y probar. En función del sabor se añadirá o no un poco de miel. Este punto es imposible de predecir porque dependerá del dulzor de la naranja, de lo fuerte que esté el hinojo y la remolacha, etc.

Y ya está! Buen provecho 🙂

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2 comentarios en “Al rico cóctel de hierro (Ensalada de remolacha)

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